香菜有大叶和小叶两个类型。大叶种类植株较高，叶片大，产值较高；小叶种类植株较矮，叶片小，香味浓，耐寒，适应性强，但产值较低。现在合适保护地培养的主要有5个种类。
1、山东大叶 山东地方种类。株高45厘米，叶大，色浓，叶柄紫，纤维少，香味浓，质量好，但耐热性较差。
2、北京香菜 北京市市郊地方种类，培养历史悠久。嫩株30厘米左右，展开度35厘米。叶片绿色，遇低温绿色变深或有紫晕。叶柄细长，浅绿色，每667平方米产值为1500－2500千克，较耐寒耐早，全年均可培养。
3、原阳秋香菜 河北省原阳县地方种类。植株巨大，嫩株高42厘米，展开度30厘米以上，单株重28克，嫩株质地娇嫩，香味浓，质量好，抗病、抗热、抗旱、喜肥。一般每667平方米产值为1200千克。
4、白花香菜 又叫青梗香菜，为上海市效地方种类。香味浓，晚熟，耐寒、喜肥，病虫害少，但产值低，每667平方米产值为600－700千克。
5、紫花香菜 又叫紫梗香菜。植株低矮，塌地成长。株高7厘米，展开度14厘米。早熟，耕种后30天左右即可食用。耐寒，抗旱力强，病虫害少，一般每667平方米产值为1000千克左右。
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